Zimttrüffel

Geschenke selber machen, dass ist schon immer mein Ding. Vielleicht liegt das daran, dass meine Mutter früher nie gekaufte Geschenke haben wollte. Da musste man schon immer sehr kreativ sein. Und in der DDR war man sehr kreativ. Da wurde aus Scheuerlappen ein Klammerbeutel oder aus einer Weichspülerflasche eine Blumenvase.

Okay, dass war früher. Heute gibt es von mir Geschenke aus der Küche. Zum Beispiel Pralinen. Obwohl das eine tolle Schweinerei war. Schmecken tun die Zimttrüffel lecker.

Zutaten für ca 20 - 30 Stück

• 300 g Vollmilchschokolade
• 100 g Sahne
• 1/2 TL Zimt
• 50 g weiche Butter
• eventuell Zartbitterkuvertüre
• 100 g Kakaopulver

Die Sahne mit dem Zimt in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Schokolade hacken. Den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade in die Sahne geben.  So lange rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die Butter dazu geben und mit verrühren. Mit Folie abdecken und bei Zimmertemperatur über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag aus der Schokomasse kleine Kugeln formen und in Kakao wälzen. Wer möchte kann die Kugeln vorher noch in Kurverüre tauschen. Mir war das zu viel Schokolade.

Dann in kleine Papierförmchen geben und verpacken. Oder in eine Geschenktüte verpacken.

 Sehr leckere Teilchen.

Christstollen

Auch dieses Jahr habe ich einen Stollen gebacken. Diesmal nach einem Rezept aus Tim Mälzers Buch "Heimat".
Da nur mein Mann und ich Stollen essen, brauche ich auch nur einen backen. Bei uns wird er ja auch erst am 1.Feiertag angeschnitten.

Zutaten für einen Stollen

• 1 Würfel Hefe
• 500 g Mehl
• 60 g Zucker
• 100 ml lauwarme Milch
• 1Prise Salz
• 1 EL Vanillezucker
• 1 Ei
• 350 g Butter
• 300 g Sultaninen
• 40 g Orangeat
• 40 g Zitronat
• 3 EL Rum
• 70 g gehackte Mandeln
• Puderzucker zum pudern

Einen Tag vor dem Backen das Orangeat und das Zitronat fein hacken. Zusammen mit den Sultaninen in eine Schüssel geben und mit Rum begiessen. Über Nacht durchziehen lassen.

Am nächsten Tag die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen. Die Hefe in 50 ml der Milch auflösen. 2 El Mehl und den Vanillezucker dazu geben und 15 Minuten beiseite stellen.

Das Mehl in eine Schüssel geben. Dann Zucker, Salz, die Hefemischung, 200 g Butter, Ei und die restliche Milch dazu geben und einen Hefeteig kneten.
Die Mandeln und die Fruchtmischung vom Vortag dazu geben und gut unter kneten.

1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Einen Stollen formen und nochmal 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.

Backofen auf 210 Grad Ober und Unterhitze vorheizen und den Stollen 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180 Grad runter stellen und 40 Minuten fertig backen.

Verbrande Rosinen entfernen, mit flüssiger Butter übergießen und mit Puderzucker bestäuben.
Anschnitte am 25.12.17. Foto folgt.

Hier noch zwei andere Rezepte:

Weihnachtsstollen nach Bäcker Sübke
Stollen Dresdner Art

Kulinarische Buchreise Band IV - Heiße Schokolade

Passend zum Wetter gibt es heute heiße Schokolade. Schön süß und dick mit Schlagsahne.
Zitat aus dem Buch:

Am großen runden Tisch saß Robert Maus und verzehrte mit feierlichen Ernst .......... und trank französische Schokolade, während Hixie auf die ......... wartete, die Mrs. Marron für sie zubereitete.

Zutaten für 4 Tassen 

• 150 g Zartbitterschokolade
• 300 ml Milch
• 2 TL Kakaopulver
• 2 EL Zucker
• Schlagsahne

50 ml Milch beiseite stellen. 250 ml Milch langsam erhitzen. Die Schokolade darin auflösen. Immer wieder rühren. Den Kakao mit dem Zucker in der restlichen Milch anrühren. Wenn die Schokoladenmilch kocht, den Kakao langsam unterrühren. Um so länger man rührt, um so dicker wird die Schokolade. Mit Schlagsahne servieren.

Die Schokolade war so dick, man konnte sie löffeln.