Schwarzwurzel - Möhren - Sahnesoße

Ich liebe Schwarzwurzeln. Was mich an diesem Gemüse stört, ist das putzen. Ohne Handschuhe ist es echt nervig. Ich putze das Gemüse unter laufendem Wasser und lege es dann in Essigwasser, damit es nicht braun wird. Diesmal habe ich die Schwarzwurzel mit Möhren kombiniert und als Gemüsesoße zu Bandnudeln gegessen. Dazu passt auch Reis sehr gut.

Zutaten für 2 Portionen

• 4 Schwarzwurzeln
• 4 Möhren
• 1 EL Butter
• 200 ml Sahne
• 100 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Frischkäse
• Salz und Pfeffer

Das Gemüse putzen und in Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse 10 - 15 Minuten leicht andünsten. Dann Brühe ablöschen und Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den Frischkäse unterrühren. Noch 10 Minuten köcheln.

Habe übrigens jetzt seit einem Monat fast keinen Industriezucker gegessen. Gestern gab es Apfelstrudel mit Honig und etwas Staubzucker. Ansonsten verzichte ich weiter auf zuckerhaltige Produkte. Ich habe auch kein Verlangen danach. Und mir geht es wirklich gut. Aktuelles Gewicht: 112,8. Ich muss nur beim Obst aufpassen. Da darf ich nicht übertreiben.

Orangenmuffin und Bloggeburtstag

Heute wird mein Blog 5 Jahre alt. So lange probiere ich schön neues aus und führe hier mein kleines Tagebuch.Das ist echt faszinierend. Mir macht es immer noch Spaß. Nach 584 Blog-Posts und ca. 114000 Aufrufen.
Statistiken interessieren mich ja nicht. Ich führe diesen Blog für mich und meine Familie. Hier gibt es Rezepte, die ich immer wieder gerne koche. Es sind auch einige dabei, die ich nie wieder kochen werde. Zur feier des Tages gibt es Muffins. Ohne Industriezucker. Bin ja noch in meiner Zuckerfrei Challange. Ganz vermeiden lässt er sich nicht. Aber vermeiden.

Zutaten für 7 Muffin

• 1 große Orange
• 250 g Dinkelmehl
• 1 Ei
• 50 ml Sahne
• 2 EL Honig
• 3 TL Backpulver
• 1 El Öl
• Butter für die Muffinform

Die Orange schälen und die weiße Haut entfernen. Die Orange in Würfel schneiden und den Saft auffangen. Dann alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Die Muffinform einfetten und den teig in 7 Mulden füllen.

Bei 170 Grad Ober- und Unterhitze 20 - 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Die Muffins waren super lecker und saftig. 

Hackbällchenpfanne

Nun bin ich schon am 19.Tag meiner Zuckerchallange. Ich weiß, man sollte nicht verzichten. Man sollte alles essen, aber in Maßen. Das stimmt schon, aber wenn man ohne Genuss Kuchen, Plätzchen, Schokolade, Bonbons und andere Leckereien in sich rein geschoben hat, dann ist das falsch. Daher verzichte ich erstmal komplett. Fällt mir auch nicht schwer. Aktuelles Gewicht 113,4.

So kann man auch mal wieder über Rezepte nachdenken und mal was neues ausprobieren. In der aktuellen Mein schönes Land Hab ich dieses Rezept entdeckt. Ich habe Gemüse verwendet, was ich im Vorrat hatte und meine Soße ist etwas üppiger geraten. Ich fand es sehr lecker.

Zutaten für 4 Portionen

• 4 Kartoffeln
• 3 Möhren
• 1/2 Brokkoli
• 400 g Gehacktes

Für die Soße

• 40 g Butter
• 30 g Mehl
• 1 EL Paprika
• 400 ml Gemüsebrühe
• 150 g Sahne
• Salz und Pfeffer zum abschmecken

Die Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen zerteilen.

Wasser zum kochen bringen und salzen. Das Gemüse darin bissfest kochen. Die Brühe beiseite stellen. Das Gehackte kaufe ich immer fertig gewürzt bei meinem Fleischer. Kleine Bällchen formen und in etwas Öl rundherum anbraten.

Dann das Gemüse zu den Hackbällchen geben und mitbraten.

In einem separaten Topf die Butter zerlassen und das Mehl einrühren. Die Mehlschwitze mit der Gemüsebrühe unter rühren auffüllen und zum Schluss die Sahne unterrühren. Mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Soße über der Hackbällchenpfanne verteilen und unterrühren. Fertig.

Sehr schönes Essen.