Tomatenquiche mit Basilikum

Nachdem mir der Mürbteig bei der Apple- Pie so gut gelungen ist, habe ich mich mal an eine Quiche gewagt. Es sollte was vegetarisches sein, da ich in der Woche wenig Fleisch essen möchte. Und Tomaten haben gerade Saison. Das Rezept dazu habe ich hier gefunden:

http://www.badische-zeitung.de/stechls-standgericht/quiche-mit-heimischen-tomaten-eine-runde-fuer-alle--74432130.html

Die Zutaten entsprachen meinem Geschmack und los ging es.

Zutaten für eine Tarte - Form

• 200 g Weizenvollkornmehl
• 100 g kalte Butter
• 1 Tl Salz
• 5 EL eiskaltes Wasser
• 150 g Creme Fraiche
• 50 g Ziegenfrischkäse
• 2 Tl Senf
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer
• 3 - 4 Tomaten
• frischer Basilikum

Aus Mehl, Butter, Salz und dem Wasser schnell einen Mürbteig kneten und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.Ich habe den Teig geknetet und bin dann eine Stunde wandern gegangen.
Dann Creme Fraiche, Käse, Ei, Senf und die Gewürze gut verrühren. Den Teig zwischen 2 Frischhaltefolien ausrollen und die Tarte - Form damit belegen.

Mehrfach mit einer Gabel einstechen und bei 200 Grad für 15 Minuten vor backen.
Dann die Frischkäsecreme auf dem Boden verteilen und mit Tomatenscheiben belegen. Zum Schluss frischen Basilikum dazu geben und für 45 Minuten im Ofen backen.

Sehr lecker. Schönes Rezept.

Kulinarische Buchreise/ Band III/ Apple - Pie mit Cheddar

Für mich ist meine Buchreise wie ein kleines Studium. Ihr könnt euch nicht vorstellen, wie viel Zeit ich mit Nachforschungen verbringe. Ihr musstet jetzt auch länger warten, aber ich wollte für das Rezept Äpfel aus meinem Garten verwenden. Außerdem hatte ich etwas Respekt vor der Zubereitung. Ich habe das Rezept für den Teig von einem englischsprachigen Blog und musste mir die Maßeinheiten umrechnen. Ich habe auch mehr Mehl genommen. Jetzt aber erst mal die Textstelle aus dem Buch. Wir sind schon bei Band 3.

Der Gang war erfüllt von dem Duft nach Äpfeln und Gewürzen, und Qwillerans Schnurrbart zuckte.

Bald darauf saß Qwilleran auf einem vergoldenen Stuhl an dem schiefen Tisch und attackierte mit der Gabel einen ofenwarmen Kuchen, auf dem würziger Cheddarkäse geschmolzen war. Mrs. Cobb sah erfreut zu, wie ihr zukünftiger Mieter jeden Krümel der blättrigen Kruste und jeden Tropfen des schmackhaften Saftes auf aß.

Okay, Kuchen mit Cheddarkäse. Klang interessant. Orientiert habe ich mich an diesem Rezept:

http://www.oandoeats.com/home/2014/11/3/apple-cheddar-pie

Zutaten für eine Pie 

Mürbteig

• 500 g Mehl (im Rezept war 313 g angegeben. Das war mir aber zu wenig)
• 250 g kalte Butter
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 1/2 Tasse eiskaltes Wasser (am besten für 30 Minuten in den Gefrierschrank)
• 50-100 g Cheddar

Füllung

• 4 - 5 kleine Äpfel
• 100 g Zucker
• 1 El Mehl
• 1-2 TL Zimt
• Saft einer Zitrone

Aus Mehl, Butter, Salz, Zucker und geriebenen Cheddar schnell einen Teig kneten. Es müssen noch Stücke von der Butter zu sehen sein. Dann das eiskalte Wasser dazu geben und unterkneten. Den Teig in 2 Hälften teilen und in Folie wickeln. Nun für 30 Minuten in den Kühlschrank. Man kann ihn auch über Nacht in den Kühlschrank stellen, dann wird er noch mürber.

Dann Die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Fein würfeln und mit Zucker, Mehl, Zitronensaft und Zimt vermischen.

Ich wollte erstmal probieren, wie es wird und habe kleine Muffins gebacken.

Nachdem mein Sohn sagte, dass die Lecker sind, habe ich die Pie gebacken.

Dazu habe ich eine Tarte - Form verwendet.
Den Teig dünn ausrollen und in die Tarte - Form legen.

Dann die Apfelmasse einfüllen.

Die 2.Teigkugel ausrollen und Streifen schneiden. Den Kuchen mit einem Gitter belegen und den Rand der unteren Teigplatte über die Streifen klappen und andrücken. Dann mit Ei bepinseln.

Nun den Kuchen bei 175 Grad ca 30 Minuten backen.

Ein sehr leckerer Kuchen mit einem luftig, lockeren Teig. Lauwarm schmeckt er am besten.Typisch amerikanisch.

Schnelle Gewürzgurken

Nachdem wir vorgestern Abend das erste Glas geöffnet haben, kann ich nun auch das Rezept präsentieren. Man muss ja auch erst mal probieren, ob es schmeckt. Und bei Gewürzgurken ist das nicht so einfach. Mein Mann bastelt schon seit Jahren an einem perfekten Rezept. Er kocht immer einen Sud und der kommt dann über die Gurken. Meist in einen großen Topf und die Gurken werden mit einem Teller beschwert.

Ich möchte aber nächstes Jahr welche einkochen. Jetzt aber zu meinen schnellen Gurken.

Zutaten für 2 große Gläser

• 1 Kg Einlegergurken
• 80 g Salz
• 400 ml Kräuteressig
• 1 großer EL Salz
• 160 g Zucker
• 1/2 Päckchen Einmachhilfe
• 2 Zwiebeln
• 4 Pimentkörner
• 10 Pfefferkörner
• 2 EL Senfkörner
• 4 Wacholderbeeren
• 2 Lorbeerblätter
• 1/2 Bund frischen Dill

Die Gurken gut waschen und in eine große Schüssel geben. Mit dem Salz bestreuen und mit Wasser auffüllen, bis die Gurken bedeckt sind. Über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag den Essig mit 600 ml Wasser, Zucker, Salz und Einmachhilfe zum kochen bringen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Gläser vorbereiten. Ich habe ältere Gurkengläser genommen. Einfach gut abwaschen und vor der Verwendung auskochen. Die Gurken nochmal unter fließenden Wasser abspülen und in die Gläser füllen.

Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Nun die Gewürze zwischen die Gurken stecken.

Mit dem Sud auffüllen und gut verschließen. 10 Minuten auf den Deckel stellen.

Nach 2-3 Wochen kann man die Gurken essen. Haltbar maximal 8 Monate.

Das Rezept stammt aus dem Buch :" Die Weisheit der Landfrauen"