Süßkartoffelauflauf

Kulinarische Buchreise Band VII - Süßkartoffelauflauf

Den Auflauf habe ich 2 mal gemacht. Beim ersten mal ist er mir Misslungen. Ich habe den frischen Spinat nicht komplett mit Soße bedeckt und da sind mir die Blätter beim backen verbrannt. Das war nicht so gut. Daher habe ich noch einen 2. Versuch gestartet. Diesmal hat es gut geklappt. War sehr gut, aber Süßkartoffel ist nicht mein Geschmack. 

"Wenn sie jemanden zum Abendessen einladen wollen", sagte Missis Cobb, "können Sie Schweinebraten essen, und ich mache den Ingwer - Birnen - Salat, den Sie so mögen, und stelle einen Süßkartoffel-Auflauf in den Ofen."

Zutaten für 4 Portionen 

• 2 mittlere Süßkartoffeln
• 6 mittlere Kartoffeln
• 125 g frischer Babyblattspinat
• 400 ml Sahne
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer
• 250 g Emmentaler gerieben

Die Süßkartoffeln und die Kartoffeln schälen und würfeln. In einer Auflaufform verteilen. Die Sahne mit Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spinat klein schneiden und unter die Sahne rühren. Dann auf dem Auflauf verteilen und mit Käse belegen. Bei 180 Grad Ober - und Unterhitze 45 Minuten backen.

Auflauf sieht nie schön auf Fotos aus. Es hat uns ganz gut geschmeckt, aber nochmal machen werde ich es nicht.
 

 

Penne mit Lauch-Käse-Soße und Lachs

Mein Mann hatte letztes Wochenende eine tolle Idee für ein Mittagessen. Das haben wir dann gleich in die Tat umgesetzt.

Zutaten für 4 Portionen

• 2 Stangen Lauch
• 1 Becher Frischkäse pur
• 1 Becher Frischkäse Kräuter
• 200 ml Klare Brühe
• Salz und Pfeffer zum würzen
• 4 Portionen Lachs
• 500 g Penne
• Öl zum anbraten

Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und den Lauch andünsten. Mit Brühe ablöschen und den Frischkäse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln in der Zwischenzeit in Salzwasser kochen.

Den Lachs würfeln und mit Salz und Pfeffer würzen. in etwas Butter anbraten.

Nun alles auf einem Teller anrichten. Das war sehr lecker.

Blumenkohlsuppe

Nun komme ich auch mal wieder zum bloggen. Eigentlich hatte ich mir wieder mehr Blogartikel gewünscht. Aber hier ist auch immer irgendwas anderes ;).

Letzte Woche wurden mir 5 Zähne gezogen. Das musste sein. Sie waren leider nicht zu retten. Teilweise waren sie überkront oder mit Brücken verbunden. Das hat ziemlich an meiner Psyche gekratzt. Plötzlich ist man zahnlos und braucht eine Prothese. Aber ich muss sagen, jetzt geht es mir damit ziemlich gut. Das kommt auf fast jeden mal zu und bei den einen eher und bei den anderen später. 

Daher hatte ich auch ein paar Probleme mit dem Essen. So gab es am Wochenende Blumenkohlsuppe. Musste feststellen, dass es die hier im Blog noch nicht gibt.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 kl. Blumenkohl
• 5 - 6 kleine Kartoffeln
• 200 ml Sahne
• ca. 300 ml Blumenkohlbrühe
• 3 Zweige Petersilie
• 300 g Hackepeter gewürzt
• Salz und Pfeffer
• 50 g Butter und 1 EL Mehl für eine Mehlschwitze

Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Den Strunk schälen und würfeln. Die Kartoffeln schälen und würfeln. 

Alles in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Salzen und zum kochen bringen. Wenn das Gemüse weich ist, alles über einem Sieb abgießen und die Brühe auffangen.

Nun die Butter in dem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Sahne auffüllen, so dass eine cremige Soße entsteht.

Nun das Gemüse, bis auf ein paar Röschen zur Deko, durch eine Kartoffelpresse drücken und in die Soße geben. Mit Brühe zur gewünschten Konsistenz auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus dem Hackepeter kleine Kugeln formen und in die Suppe geben. Petersilie klein hacken und unterrühren. Alles auf kleiner Temperatur köcheln lassen. So ca. 10 - 15 Minuten.

 Anrichten und mit ein paar Blumenkohlröschen dekorieren. Einfach sehr lecker.