Mohnkuchen

Heute hat mein Blog Geburtstag. Seit 2015 mache ich das hier schon. 11 Jahre. Es wird zwar ab und zu mal ruhig hier, aber aufgeben möchte ich den Blog nicht. Zum Geburtstag gibt es heute einen Tassenkuchen mit Mohn. Ich hatte noch was von Weihnachten übrig und wollte die offene Packung verarbeiten. Da hat das Rezept wunderbar gepasst. Im Original war noch mehr Mohn enthalten. Den habe ich durch Mehl ersetzt. 

Zutaten für 1 Kastenform

• 4 Eier
• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Milch
• 2 Tassen Mehl
• 2 Tassen Mohn
• 1 TL Backpulver
• 1 P. Vanillezucker
• 1 Schuss Rum
• Schokoladenguss oder Staubzucker

Meine Tasse ist klein und hatte 100 ml. Geht auch ohne Rum.

Alles, bis auf den Schokoladenguss und den Staubzucker, ca. 10 Minuten rühren. Dann eine Kastenform fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Ich hatte keine, daher nahm ich gemahlene Mandeln.

Den Teig in die Form geben und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 40 Minuten backen. Nach dem erkalten mit Schokoladenguss überziehen oder Staubzucker bestäuben.

Der hat mir wirklich gut geschmeckt. Wird mal wieder gemacht.

Rotkrautsalat

Erstmal hier den Staub aufwischen. Seit Juli ist hier nix mehr passiert. Ich wünsche erstmal allen ein gesundes, neues Jahr. Ich habe den Blog ziemlich vernachlässigt. Vielleicht schaffe ich es ja dieses Jahr mindestens 2 Beiträge pro Monat zu posten. Fangen wir gleich mal mit was gesunden an.

Zutaten für 3 Portionen

• 1/4 Rotkraut Kopf
• den Saft von 1 Orange
• 1 EL Rabsöl
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer

Das Rotkraut fein reiben oder schneiden. Dann ordentlich durchkneten. 1 Orange entsaften. Den Saft mit den anderen Zutaten unter den Salat mischen. 

Kulinarische Buchreise Band VIII - Vichyssoise

Heute wird es bei mir französisch. Ich habe eine einfache Suppe für euch. Der gute Mr. Qwilleran weiß wirklich was schmeckt. Einfach und sehr lecker.

Zitat aus dem Buch:

Sie begannen mit Vichyssoise, und Qwilleran fragte: " Was wissen Sie über Mrs. Ascott?"

Zutaten für 4 Portionen

• 1 kleine Zwiebel
• 1 Stange Lauch
• 5 mittlere Kartoffeln
• 1 EL Butter
• 1 TL Salz 
• 1 Prise Pfeffer
• 1 L Gemüsebrühe
• 100 ml Kochsahne 7% Fett

Die Zwiebel, die Kartoffeln und den Lauch putzen und in Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig andünsten. Dann die restlichen Zutaten dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit Gemüsebrühe auffüllen. Bei mittlerer Temperatur 30 Minuten köcheln lassen. Wenn alles weich ist die Suppe mit dem Pürierstab mixen. Es geht sicher auch mit einem Kartoffelstampfer. Dann ist sie nicht so fein. Mit Sahne verrühren und nochmal abschmecken.

Mir hat die Suppe sehr gut geschmeckt.

 

Schokokuchen

Ich habe ja mal wieder lange nichts gepostet. Ob das mal wieder mehr wird? Ich weiß es nicht. Immer sind die Wochen voll gepackt und neue Rezepte habe ich lange nicht probiert. Außer diesen Schokokuchen. der war eigentlich für meine Kulinarische Buchreise gedacht. Da gehört im Ursprungsrezept eine Baiserhaube auf den Kuchen. Aber mein Mann wollte liebe Schlagsahne dazu. nun gut, aber der Kuchen war wirklich sehr saftig und schokoladig. Da muss er auch verbloggt werden.

Zutaten

• 300 g Zartbitter-Schokolade
• 200 ml Sahne
• 150 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 6 Eier
• 150 g Mehl
• 3 EL Kakao
• 2 TL Backpulver

Die Sahne auf dem Herd erhitzen und 200 g Schokolade darin auflösen. Butter, Salz und Zucker mit dem Handmixer cremig rühren. Dann nach und nach die Eier unterrühren. Die Schokoladensahne dazu geben und verrühren. Zum Schluss das Mehl, den Kakao und das Backpulver dazu geben und verrühren.

Die 100 g Schokolade noch hacken und unterheben.

Alles in eine gefettete Tortenform füllen und bei 175 Grad Ober und Unterhitze 45 Minuten backen. 

Sehr schokoladig. 

Butterplätzchen

Plätzchen könnte es ruhig öfter geben. Immer nur zu Weihnachten? Warum nicht auch mal Sonntags zum Kaffee oder zu Geburtstagen. Dieses Rezept habe ich letztes Jahr ausprobiert und ich werde sie öfters backen. Mann kann die Zutaten auch austauschen und neue Geschmacksrichtungen ausprobieren.

Zutaten

• 150 g Butter
• 50 g Puderzucker
• 1 Eigelb
• etwas Salz
• 200 g Weizenmehl
• 1 Eiweiß
• 30 g getrocknete Cranberrys
• 50 g gehackte Pistazienkerne
• 25 g gehackte Schokolade (zartbitter)
• 20 g Backkakao

Zuerst einen Teig aus Butter, Zucker, Eigelb, Salz und Mehl kneten. Dann in 2 Teile aufteilen. Cranberrys mit einem Scharfen Messer etwas zerkleinern. Unter die erste Hälfte die Cranberrys kneten. Unter die 2. Hälfte die gehackte Schokolade kneten. 2 Rollen formen und in Folie einschlagen. Nun für ca. 3 h in den Kühlschrank legen.

Danach dass Eiweiß etwas aufschlagen und die Rollen damit bestreichen. Bei der Rolle mit Cranberrys Pistazien andrücken. Bei der Rolle mit Schokolade den Kakao andrücken. 

Ich habe die Folie geöffnet und die Pistazien auf der Folie verteilt und die Teigrolle drüber gerollt. Das ging recht gut. So auch mit dem Kakao verfahren. Dann Scheiben abschneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Plätzchen 12 Minuten backen.

Mousse au Chocolat

Ich wünsche allen ein gesundes, neues Jahr 2025. Das letzte war ab Juli für mich nicht zufriedenstellend. Meine Erkrankung hat bei mir ein Stimmungstief ausgelöst. Ich habe es nicht mehr geschafft, meine Rezepte zu verbloggen. Aber nun ist es überstanden und ich schaue Positiv ins neue Jahr.

Ich möchte auch wieder mehr lesen und hier meine Lesereise mit euch teilen.

Zu Weihnachten habe ich mal Mousse au Chocolat als Nachtisch probiert. Muss bei mir immer einfach gehen. 

Zutaten für 5 Portionen

• 150 ml Milch
• 30 ml Sahne
• 150 g Zartbitterschokolade

Die Milch in einem kleinen Topf erhitzen, nicht kochen. Dann die Schokolade hacken. Ich habe sie zerteilt und in einen Gefrierbeutel gelegt. Dann mit einem Fleischklopfer zerklopfen.

Die Schokolade anschließend in der Milch auflösen.

Die Milch auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann die Sahne Steif schlagen und die Schokoladenmilch unterrühren. Die Mousse in Förmchen füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem servieren mit Schokoraspeln garnieren.

Sehr lecker und schokoladig.

Gelesen habe ich von Sigrid Numez: Was fehlt dir.

Ein schönes Buch. Die Autorin erzählt kleine Geschichten über Ihre Mitmenschen und den Alltag. Was mich berührt hat, war die Geschichte einer Frau, die Krebs hatte und sich selber das leben nehmen wollte. Oder eine ältere Dame, die einsam ist. Man kann nicht alles aufzählen. Mir hat es super gefallen und ich habe mir in der Bibliothek ihr neues Buch bestellt.

 

Salami - Champignon - Baguette

Kennt ihr diese überbackenen Baguettes aus der Tiefkühltruhe? Die kann man sich super selber machen. Die gehen ganz einfach und sind richtig lecker. Belegen kann man die Baguettes wie man mag. Wir hatten Champignons und Salami.

Zutaten für 2-3 Personen

• 2 Baguette
• 125 g Champignons
• 150 g Salami
• Petersilie
• Salz und Pfeffer
• 2-3 EL Olivenöl
• Geriebener Emmentaler

Das Baguette dritteln und dann halbieren. Die Champignons in scheiben schneiden und die Salami würfeln. Die Petersilie hacken. Alles miteinander vermischen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

Die Baguette Hälften auf ein Blech legen,  mit Olivenöl beträufeln und dann mit der Masse belegen. Zum Schluss mit geriebenen Käse bestreuen.

Bei 225 Grad 10 - 15 Minuten backen. Ich hatte Umluft.

Kann man auch mit Paprika und Salami machen. 

Eierlikörquarktorte nach Tim Mälzer

Eigentlich wollte ich ja meinen Geburtstag dieses Jahr ausgiebig feiern. Daraus ist ja nun nichts geworden. Erst war mein Mann krank, dann ich. Daher habe ich diese Torte erst später gebacken. Das Rezept ist aus dem Buch " Heimat" von Tim Mälzer. Ich mag seine Rezepte sehr. Sie gelingen immer und schmecken hervorragend.

Der Boden muss vor gebacken werden. Normalerweise schreckt mich sowas ab. Aber hier hat es super geklappt.

Zutaten für 1 Springform

Boden

• 150 g Mehl
• 50 g Puderzucker
• 1 prise Salz
• 100 g kalte Butter
• 1 Eigelb

Quarkmasse

• 150 g Zucker
• 100 g Mehl
• 1 kg Quark ( ich hatte 20 %/ lt. Rezept Magerquark)
• 1 Tüte Vanillezucker
• 200 g Sahne
• 4 Eier
• 150 g Eierlikör

Für den Boden die Zutaten zu einem Mürbteig verkneten und in Folie gewickelt, 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Die anderen Zutaten zu einer Quarkmasse verrühren.

Eine Springform fetten und den Mürbteig ausrollen. In die Form legen und einen Rand andrücken. Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und den Teig 15 Minuten vor backen.

Nun den Boden mit etwas Eiweiß bepinseln und den Rest davon unter die Quarkmasse rühren. 

Die Masse in die Form füllen und 50 ml Eierlikör darauf verteilen.

Nun bei 160 Grad Umluft 1 Stunde backen. Bei geöffneten Herd auskühlen lassen.

Sehr cremig und lecker. 

Bauernmarktsuppe

Ich habe mir ein neues Kochbuch gekauft. Kulinarische Wanderung am Rennsteig von Herbert Frauenberger. Da sind super schöne Rezepte drin. Eins habe ich jetzt schon zwei mal gekocht und bin total begeistert. Es ist eine Art Gulaschsuppe mit Sauerkraut. Und da ja nun der Winter zurück kommt ;), passt das super.

Zutaten für 4 Portionen

• 100 g durchwachsener Speck
• 2 EL Rapsöl
• 200 g gewürfelte Zwiebel
• 300 g Rindfleisch aus der Keule
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Paprika
• 2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer
• 2 EL Ketchup ( oder Tomatenmark)
• 1 l Rinderbrühe
• 300 g Sauerkraut
• 100 g Kochsalami

Das Rindfleisch würfeln und mit gepressten Knoblauch, Salz, Paprika und Pfeffer gut vermengen. Die Speckwürfel in Öl anbraten und bei Seite stellen. Die Zwiebeln anschwitzen. Dann das Fleisch dazu geben. Alles gut anbraten, ohne das die Zwiebel zu viel Farbe nimmt. Man Kann die Zwiebel auch erstmal raus nehmen und kurz vor Schluss wieder dazu geben. Den Ketchup kurz mit anrösten und dann mit Brühe ablöschen. 

Auf kleiner Flamme ca. 40 Minuten köcheln lassen. Dann das Sauerkraut dazu geben und unterrühren. Den Speck wieder hinzufügen.

Nun die Kochsalamie in Streifen schneiden und in etwas Öl gut anbraten. Danach zur Suppe geben.

Nochmal abschmecken und dann servieren.

Schokoladen - Baiser - Kuchen

 Kulinarische Buchreise Band VIII-

Schokoladen-Baiser-Kuchen

Mein 1. Versuch den Kuchen aus dem Buch umzusetzen. Ich habe als Grundteig wieder mein Selterwasserkuchen Teig verwendet. Hier das Zitat aus dem Buch:

"Schokoladen-Baiser-Kuchen, aber es ist nicht mehr viel da. Wollen Sie ein paar Stücke bestellen?"

Zutaten für ein normales Blech

• 4,5 Tassen Mehl
• 3 Tassen Zucker
• 2 Eier + 4 Eigelb
• 1,5 Tassen Öl
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 EL Kakao
• 1,5 Tassen Mineralwasser

Für das Baiser

• 100 g Zucker
• 4 Eiweiß

Aus 4 Eier trennen. Das Eiweiß mit 100 g Zucker Steif schlagen. Die anderen Zutaten, außer dem Mineralwasser, mit dem Mixer zu einem Teig verrühren. Zum Schluss das Mineralwasser vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Teig rühren.

Den Teig auf einem Backblech verteilen und bei 175 Grad Ober - und Unterhitze 20 Minuten backen.

Dann den Teig aus dem Ofen nehmen und den Eischnee auf dem Teig verteilen.

Nun wieder in den Ofen schieben und 10 Minuten fertig backen.

Das nächste mal trenne ich die Eier komplett und mache aus 6 Eiweiß das Baiser. Aber ansonsten war der Kuchen für mich perfekt.

Kekspralinen

Jetzt, kurz vor Ostern, ist man ja immer auf der Suche nach kleinen Mitbringseln. Ich bin immer für selbstgemachte Kleinigkeiten. Am liebsten was essbares. Also Geschenke aus der Küche. Wir waren vor 2 Wochen bei meiner Schwägerin zum Geburtstag feiern. Und da habe ich spontan diese Pralinen gemacht. Ist ein schönes Grundrezept, was man geschmacklich noch variieren kann.

• 200 gr. Vollmilchschokolade
• 40 gr. Butter
• ca. 40 gr. Butterkekse
• 1 EL Kakao
• kleine Pralinenförmchen

Die Schokolade mit Butter in Wasserbad schmelzen und verrühren. 

Die Kekse in einer Gefriertüte mit dem Fleischklopfer zerkleinern.

Dann die Kekse mit der Schokolade vermengen.

Die Masse im Kühlschrank ca. 30 Minuten fest werden lassen. Dann Kugeln formen und in Kakao wälzen.

Schön verpacken und verschenken.

 

Himbeerkuchen

 

Kulinarische Buchreise Band VIII-

Himbeerkuchen

Diesmal brauchte ich 2 Versuche. Ich hatte ein Rezept im Internet gefunden und dachte, oh mit Quark, dass ist eine gute Idee. Also habe ich den Kuchen nach Anweisung gebacken. Mein Fehler waren wahrscheinlich die gefrorenen Himbeeren. Es waren einerseits zu viele und ich habe sie gefroren auf den Teig gegeben. Nach einer Stunde war der Teig innen noch flüssig. Schade wars. 

Aber aufgeben ist nicht. Hier erstmal das Zitat aus dem Buch:

Der Auflauf war eine würzige Kombination aus Truthahn, hausgemachten Nudeln und Artischockenherzen, und er versetzte Qwilleran in eine Belebende Stimmung. Der Cesar-Salat war ein Gedicht. Und nach dem Himbeerkuchen schnurrte er fasst vor Zufriedenheit.

Zutaten für eine Springform

Teig

Ich habe das Rezept von meinem Selterwasserkuchen verwendet. Ich hatte nur keine Selter. Ging auch ohne.

Quarkmasse

250 g Quark

100 g Zucker

2 Eier

1/2 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack

Belag

250 g Himbeeren/frisch/wenn gefrorene Beeren verwendet werden, bitte auftauen und abtropfen lassen.

Den Teig zubereiten und in eine gefettete Springform gießen.

Dann die Eier trennen. Das Eiweiß schlagen. Quark mit Eigelb, Zucker und Puddingpulver verrühren. Den Eischnee unterheben. Auf den Teig verteilen. Es kann ruhig etwas mit dem Teig vermischen.

Zum Schluss die Himbeeren auf der Oberfläche verteilen. Den Kuchen bei 175 Grad Ober und Unterhitze 50 Minuten Backen. Ich habe kurz vor Ende eine Stäbchenprobe gemacht.

Mohn-Cheescake-Muffin

Mein Blog hat heute seinen 9. Geburtstag. Ich koche und backe immer noch gerne, auch wenn pro Monat aktuell nur 1 Beitrag erscheint. Ich setze teilweise halt andere Prioritäten. Vielleicht wird es ja dieses Jahr wieder mehr. Dies ist ja schon der 2. Beitrag. Eigentlich sollte es einen Himbeerkuchen geben. Aber der ist mir Misslungen. Was ja auch mal vorkommt. Manche Rezepte sehen schön aus, aber funktionieren nicht. 

Aber dieses schon. Gefunden im Schokohimmel. Habe die Zuckermenge reduziert und die Mengen etwas angepasst. Und ist gut gelungen.

Zutaten für 15 Muffin

Mohn Teig

• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 100 ml Öl
• 100 g Mehl
• 100 g gemahlener Mohn
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanillezucker

Eier und Zucker schaumig rühren. Öl unterrühren und zum Schluss die restlichen Zutaten zu einem cremigen Teig vermengen.

Cheesecake Füllung

• 300 g Frischkäse
• 2 Eier
• 2 EL Zucker
• 1/2 P Puddingpulver

Alle Zutaten gut vermengen.

Eine Muffinform mit Papierförmchen füllen und erst den Mohn Teig einfüllen, dann die Cheesecake Masse darauf verteilen.

Die Muffins bei 175 Grad Ober und Unterhitze 20 Minuten backen.

Ich hatte noch Teig übrig und dann noch 3 Muffins extra gemacht.

Total lecker. Schönes Rezept.

Nächstes Jahr hat der Blog 10. Geburtstag. Vielleicht lasse ich mir dann mal was einfallen.