Kartoffelsalat mit Ei und Spinat

Gestern habe ich eine Spinatsuppe vorgestellt. Ich hatte noch 125 g Spinat übrig und habe mir für Abends einen Salat gemacht.

Zutaten für 2 Portionen

• 6 mittlere Kartoffeln
• 3 Eier
• 125 g Spinat
• 2 EL Mayonnaise
• Salz und Pfeffer

Die Kartoffeln mit Schale kochen. Die Eier hart kochen. Dann die Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.Die Eier pellen und auch in Scheiben schneiden.

Dann den Spinat waschen und dazu geben und mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer abschmecken.

 Ei und Spinat ist immer eine gute Kombination.